餐飲品牌策劃和市場營銷

從行業的視角來看，我是餐飲專家。 從專業的視角來看，我是品牌策劃師。 我仍然在進行餐飲品牌策劃和行業營銷，因此我覺得確實有眾多品牌商場通過形象的視覺設計跟品牌各個方面的規劃來獲得良好的業務，無論是直接銷售還是準備 加盟投資。

但是，當我看到許多朋友（計劃/設計公司）說“開店開店”，“設計好生意”，“只設計有成本的商店”等等時，從市場視角來看 我真的不同意專業觀點。

可以說其他市場更多地依賴于設計餐飲策劃，文案寫作跟概念，而餐飲業卻不是一個以經驗為導向的市場。 例如，護膚/美容產業跟餐飲市場的品類設計重點特別不同，因為大多數消費者沒有體驗過護膚品牌的新品類或小型品牌的新產品，這是一個膚淺的理解。 因此，在同一渠道下，品牌方應日益重視包裝，其復制品必須具備創意，突出賣點，設計愿景必須醒目，有趣或大氣。

但是，要餐飲，您要制作牛肉面品牌并進入購物中心。 這碗牛肉面和街上的8元一碗有哪些區別？ 沒有人甚至手工制作。 消費者高度了解牛肉面。 因此，除非這碗白粥有喝的功效，否則品牌商標和視覺語言不能表達很多。

為什么商場里賣的牛肉面碗這么貴？ 為什么每次在馬路上排8條牛肉面，在商場排28條牛肉面，所以額外的20條溢價來自品牌設計？ 不必要。

我并不否認設計的價值。 我覺得在餐飲業中，設計的價值基于品牌定位，準確的選址，高質量的產品，規范的運營和文化驅動力。 他沒有直接造成商店。 流行元素，但即使滿足幾個條件，它便可以立刻提升品牌價值。 這是間接的。

否則，請嘗試在五線城市縣開設一家非常有趣且個性的火鍋餐廳。

當然，從宏觀角度看，也可以“設計”好的商店。 但是餐飲策劃，此設計不是圖像設計（平面/空間），而是滲透到品牌產品，類別文化，定位，營銷思路跟服務行為的設計。 它不再是“平面”或“空間”，可以理解為咨詢和業務計劃。

此設計不必定非應講求“美學”，“樂趣”，“國際粉絲”，“潮流品牌”，而是要從定位的視角追求商業目的的贏利能力（如果定位在 第二三線市場，所以適合的“不是那么可愛”，也是適合的設計。

所以，我真的不覺得這種熱商店是經過精心設計的。 如果一家商店的設計十分“潮流”，每天都有相當創新和創造力的產品線，并且要大量持續下來，那么它需要借助產品跟選擇。 地址和服務中的設計價值。 甚至更多（例如固定的熱賣價格，較高的品牌知名度等）。 如果每個人都在談到品牌設計而沒有提及產品跟服務，那么這帶有嘲諷意味，并且在餐飲業中會失敗。

最后，要小心那些說“大火”的設計公司，以及這些可以幫助您計劃跟開設數百家商店的學者。