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消除人手不足的困惑
關于人才戰略，有一點希望大家理解，那就是，與人才錄用相比，企業應該把員工培訓和構建忠誠員工隊伍的企業文化擺在優先位置。
我合作客戶邀請我協助提升銷售額后不久，企業內部就出現了問題，面對沒干多久就辭職的員工，包括正式員工，臨時工，該店的最高責任人，一籌莫展。
此時該店把大量時間和精力都放在了人員招聘上，但諷刺的是，盡管他們開出的員工福利待遇條件優于從前，招的人，還是呆不長久就辭職，為什么？因為在用人方，妥協的同時，恰恰忽視了人才素質的問題。
不要等問題發生了，才想著補救，重要的是怎樣防止類似問題再發生，如果不想在為招人煩惱，就得考慮第一步應該干什么。
首先應該從員工培訓和構建忠誠員工隊伍的企業文化入手。
從根本上講，如果沒人辭職，企業就不必招人，問題也不會發生，而失去根本，企業內部就會始終處于動蕩不安的狀態，企業好比一只木桶，員工好比木桶中盛放的水，如果這只桶的木板有一塊不齊，或者其中一塊木板有破洞，再怎么注入水，也會馬上流光。
無論修補匠的手藝多么精湛，只要木頭上的漏洞還在，都得不斷注入水，所以，人們首先要做的是把這個破洞補上。
餐飲的性質是為了進店用餐的顧客提供計時飲食產品和服務，客人用餐結束當場結帳離開，也就是說，餐飲行業的運營模式是在幾分鐘至數小時之間完成，合同購買，提供服務，回收貸款的全過程，容易引起急功近利的短期行動。
所以廣大餐飲商家需要學著從全局和長遠視角出發，培養員工和培養顧客，同時企業經營者也必須從顧客和員工的立場出發向他們學習，不斷摸索餐飲經營經營之道。
應有全局意識和長遠眼光，在積累經驗的同時，持續改善，這就是超低風險策略的基本思路。
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